Menus du Bar à Vrac du 5 au 9 avril 2016

Cette semaine, on achève les derniers choux, on introduit le celeri, on garde les betteraves roses et on passe aux navets jaunes (boule d’or). La bonne nouvelle, c’est que nos super productrices de légumes savoureux ont repris leur place les mardi et samedi sur la Canebière avec leurs carottes parfumées, ainsi que leurs mesclun et persil inimitables.

La soupe de la semaine :

– Velouté de celeris, carottes et flocons de riz aux épices

(la soupe est désormais préparée le lundi et mise immédiatement en bocaux pour être servie tout au long de la semaine)

Les salades de la semaine :

Emincé de chou vert aux fruits secs et pommes ; betteraves roses rôties ; navets boule d’or au miel ; radis de printemps et mesclun du marché

Les tartinades de la semaine :

– Houmous de lentilles corail ; tartinade de celeri aux noisettes ; tapenade aux tomates séchées

Dessert de la semaine :

– Compote de poires et petits gateaux au chocolat

 La mitonnade et céréale de mardi et mercredi :

– Risotto aux cébettes + aubergines au citron confit (bocaux maison)

La mitonnade et céréale de jeudi et vendredi :

– Gnocchis au chou kale

La mitonnade et céréale de samedi :

– Couscous vegan à la semoule d’amaranthe